Русское слово "закваска" обозначает "кислое тесто", так и называемое на некоторых языках:
по-английски: sourdough
по-немецки: Sauerteig
по-армянски: թթռւ խմոր
по-французски: levain
по-итальянски: lievito naturale
по-испански: masa madre
На этом мои знания языков, к сожалению, ограничиваются...
