Пита

По рецепту Аннушки пекла питу. Это такая лепешка, котора при выпечке поднимается и внутри образуется полость, в которую потом, как в кармашек, можно положить какую-нибудь начинку, хотя бы просто сыр. И получается очень вкусно ;)

Для теста понадобится:
500 гр. пшеничной муки высшего или первого сорта
15-20 грамм свежих дрожжей или 7-8 гр. сухих
300 мл. тёплой воды
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. с горкой соли

Замесить тесто и оставить подходить до увеличения в 2 раза.
Духовку прогреть вместе с противнем на 250°.

Когда тесто поднимается вымесить его ещё раз и сформировать 10- 12 шариков, накрыть их полотенцем и дать им отдохнуть 10 минут.

Раскатать шарики толщиной 5-7мм, и оставить еще на 5 минут полежать. Лепешки надо быстро выложить на горячий противень, не доставая его из духовки и быстро закрыть дверцу. Выпекать питу минут 7-8.

Остудить питу обязательно под полотенцем, чтобы она не высохла. Высыхает она очень быстро, так что ее всегда надо держать накрытой или в целофане.

Батон

Для дрожжевой закваски.
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки)
200 мл. чуть тёплой воды
300 гр. пшеничной муки ( в Германии тип 550)
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску. Оставить закваску на ночь.

Утром к закваске добавить:
700 гр. муки (тип 550),
4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды

Вымесить тесто. Оставить на 60- 90 минут до увеличения в 2 раза.

Еще раз хорошо вымесить тесто, разделить на 2 частии, придать ему овальную форму.
Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 10 минут.

Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 20 минут. В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась. На дно духовки поставить чашку с горячей водой.

Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут. Потом сбавить температуру на 200° (чашку с водой уберите) и выпекать хлеб до готовности 2 маленькие булки минут 35-40. Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо.

Справа батон выпеченный в глиняной форме под крышкой (Römertopf), слева - на противне с чашкой воды. На вкус - совершенно одинаковые;)

рецепт от Анны: http://forum.say7.info/topic5768.html