Оладьи на закваске

Еще один вариант оладей на закваске. Первый вариант здесь.

250 гр. пшеничной закваски (чтобы оладьи получились некислые, не нужно дожидаться поднятия закваски в 2 раза, 1,5 раза вполне достаточно)
1 ст.л. мёда или сахара
1-2 ст.л. растительного масла
1 яйцо, слегка взбить вилкой
щепотка соли
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя (можно не добавлять)

Все смешать и жарить как обычные оладьи на средне-сильном огне на слегка спазанной маслом сковороде. Можно жарить и без масла. Если жарить под крышкой, то оладьи получаются пышнее!

Русские блины на закваске

Блины на Руси всегда пекли на дрожжах (т.е. на закваске), размером с блюдце.

Вот и я попробовала испечь настоящие русские пшеничные блины. Добавив больше-меньше жидкости, можно получить блины или оладьи ;)

На тесто понадобится:

200 гр. закваски (100% влажности)
350 гр. муки
400 гр. теплого молока или воды
1 ч.л. ванильного сахара (по желанию)
2 ст.л. сахара (или меда)
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла

Все смешать и поставить подходить до увеличения в 2 раза, если хотите, чтоб получились с кислинкой, или до увеличения, ну, скажем, на 50% (чтобы тесто стало тягучим, пузыристым), чтобы получились пресными. Я держу в теплой духовке (под лампочкой, это где-то 30С) примерно 4 часа.
Потом добавляю мелко порубленное яблоко и немного изюма, корицу и ваниль. Жарю на средне-высоком огне, на слегка смазанной оливковым маслом сковороде.

Оладьи из цукини

...или кабачков.

1 большой кабачок (грамм 300)
1 яйцо
2 ст.л. муки
соль, перец
масло для жарки

Кабачок натереть на терке, добавить яйцо, муку, посолить, поперчить. Пожарить как оладьи.